V come verdura

Verdure in agrodolce!

Finalmente SOLE! Oggi sole! e sembra che finalmente il tempo ci dia un po'di tregua, almeno qui nelle Marche! Certo i fiori e le piante in questo momento son tutto un fiorire ma basta, vogliamo andare al mare! E allora vi metto una ricetta semplice-semplice, veloce-veloce e facile da preparare, indicata per chi ha poco tempo da cucinare.

Vi occorre un peperone rosso, un peperone giallo, due zucchine. Lavare le verdure e tagliarle a fettine, nel frattempo mettete una pentola con dell'acqua senza sale a bollire. Quando l'acqua bolle versare le verdure nella pentola e toglierle quando l'acqua ricomincia a bollire, quindi diciamo che le verdure devono essere appena scottate. Metterle poi in acqua fredda per qualche secondo. Prendere una padella e mettere uno scalogno con due cucchiai di olio evo, far rosolare lo scalogno e versare le verdure, salare e pepare, mettere due cucchiai di zucchero e due di aceto. Cucinare per 5 o 10 minuti, far evaporare e aggiungere delle olive nere "le taggiasche" se le avete, altrimenti qualsiasi altro tipo di oliva.

Risultato: un contorno appettitoso, croccante, gustoso, estivo, ricco di vitamina C. e con dei colori vivaci che mettono di buon uomore :)

Certo non tutti amano questo ortaggio per la sua scarsa digeribilità però va detto che il notevole contenuto di acqua e il basso apporto calorico rende il peperone un alimento indicato nelle diete.